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- 1 di cipolla
- q.b. di pepe bianco
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- vino bianco
- 1 costa di sedano
- 1 di carota
- q.b. di sale
- 600 grammi di coregone
- 300 grammi di tonnarelli
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Cuocere al vapore il coregone e ricavarne la polpa avendo cura di eliminare le spine di questo saporito pesce di lago.
- Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano e farlo soffriggere in un tegame con dellíolio extravergine di oliva
- Quando la cipolla sar? appassita unire la polpa di coregone, sfumare con del vino bianco secco, quindi aggiungere la salsa di pomodoro
- Regolare di sale e di pepe bianco e portare a cottura.
- Dopo aver cotto ben al dente i tonnarelli condirli con la salsa, spolverare con abbondante prezzemolo tritato e servire.
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