1. Sbollentate, sbucciate e tostate le mandorle; passatele nel Mixer insieme a 50 gr

2. di zucchero

3. In una casseruola fate sciogliere il miele, a fiamma bassa, e incorporatevi le nocciole tritate, i gherigli di noce spezzettati, le mandorle tritate, i biscotti sbriciolati, la noce moscata gratugiata , la canella e il pepe

4. Mescolate bene il tutto e togliete la casseruola dal fuoco

5. Quando il composto ottenuto si sarà raffreddato, unite la frutta candita, i pinoli e l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida)

6. Lasciate riposare per almeno 24 ore

7. Preparate quindi la pasta: lavorate la farina con 100 gr

8. di zuchero, 120 gr

9. di burro, un pizzico di sale e il vino bianco neccessario per ottenere un impasto piuttosto sodo

10. Stendete la pasta e ritagliatene tanti dischi sottili delle dimensioni che desiderate; su ciascuno sistemate un cucchiaio di ripieno

11. Coprite con un altro disco, avendo cura di saldare bene i bordi per evitare che il ripieno possa uscire

12. Disponete le spongate in una teglia unta col restante burro, e cuocete in forno già caldo a 180∫C per circa 30 minuti

13. Avvolgendole in alluminio, potete conservare per molto tempo.