Ricetta della Redazione

SPIGOLA AL VINO BIANCO CON GUARNIZIONE DI PATATE E CIPOLLE ALLA JULIENNE

Name: SPIGOLA AL VINO BIANCO CON GUARNIZIONE DI PATATE E CIPOLLE ALLA JULIENNE
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 grammi di burro; 2 di patate; 1 bicchiere di vino bianco; 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena; 1 di cipolla (giarratana); q.b. di pepe; q.b. di sale; 4 filetti di spigola

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Ingredienti

100 grammi di burro
2 di patate
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena
1 di cipolla (giarratana)
q.b. di pepe
q.b. di sale
4 filetti di spigola

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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3,3 (10)

Preparazione

Tagliare la spigola in modo da ottenere quattro tranci delle stesse dimensioni.
Mettere circa 70 gr di burro a rosolare e quando sciolto alzare la fiamma e mettere i filetti.
Una volta che hanno preso colore, sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura fino al completo consumo del vino, salando alla fine.
A parte tagliare la cipolla, le carote e le patate (piccole e a pasta morbida) in listelle sottili.
Sciogliere il rimanente burro e saltare le verdure fino a cottura ma in modo che rimangano croccanti
Regolare di sale e di pepe.
Mettere i filetti in una pirofila sopra un nido di verdure e ricoprirli con quelle rimanenti
Infornare e gratinare il tempo necessario di far diventare lievemente croccanti le verdure.
Estrarre dal forno e guarnire con líaceto balsamico tradizionale di Modena.
Servire caldi.