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I miei preferiti
- 300 grammi di salmone fresco
- 300 grammi di zucchine
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 dl di olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- pepe bianco
- 400 grammi di vongole
- 10 grammi di cerfoglio
- 10 grammi di maggiorana
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Spinare il salmone e tagliarlo in 4 scaloppe
- Rosolare uno spicchio di aglio in un dl di olio e aggiungere le vongole, bagnare con del vino bianco e cuocerle fino a farle aprire; sgusciarle e filtrare il fondo di cottura
- In una padella rosolare le scaloppe di salmone con il rimanente olio, salare, pepare e aggiungere le zucchine tagliate a julienne
- A cottura quasi ultimata, aggiungere le vongole, le erbe tritate grossolanamente ed il fondo di cottura filtrato delle vongole.
Accordo con il vino
Bianco secco morbido
Temperatura: 10 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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