1. Sbattere le uova con sale, pepe, latte e farina fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi

2. Versarlo in una teglia, possibilmente rettangolare, imburrata e cuocere in forno a 200°C per 10

3. 15 minuti

4. Nel frattempo frullare il tonno col prezzemolo e un cucchiaino di succo di limone, unire il burro morbido e amalgamare bene

5. Sfornare la frittata, farla intiepidire, spalmarla con la mousse di tonno in modo uniforme, poi arrotolarla partendo dal lato corto

6. Avvolgere il rotolo in un foglio d'alluminio e metterlo in frigo per almeno 2 ore

7. Servirlo tagliato a fette, cospargendo a piacere con parmigiano grattugiato.