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Ricetta della Redazione
RISOTTO PRIMAVERA
Guarnite con dell'altra buccia di limone ed il rosmarino.
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Tagliare a fette i porri e farli stufare per circa 20 minuti con una noce di burro, un pizzico di sale ed un mestolo di acqua
- In una padella far rosolare lo scalogno tritato, nell'olio
- Quindi, nella stessa padella tostarvi il riso, annaffiare con il vino bianco e aggiungervi i porri con il loro sugo di cottura
- Aggiungere, poco alla volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura aggiungere la buccia di limone grattugiata ed il rosmarino tritato fine
- Quando il riso è cotto mantecarlo con il burro restante ed il parmigiano.
Accordo con il vino
Bianco secco morbido
Temperatura: 10 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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Sara
0,0 (0)
la buccia di limone non si addice.....aggiungerei piuttosto una spolverata di prezzemolo...