Scopri le categorie
I miei preferiti
Ricetta della Redazione
RISOTTO AL RADICCHIO
accomodate il riso in un piatto da portata profondo e decorate tutto intorno con le foglie di radicchio fresche, disposte a raggiera.
- 350 grammi di riso fino
- 4 cespi di radicchio di Treviso
- 1 litro di brodo
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 2 fette di pancetta
- burro
- 1 di cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- q.b. di sale
Componi la tua lista della spesa
Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 14 - Click 39241
Preparazione
- Far appassire la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in poco olio
- Unirvi il radicchio, regolare di sale e di pepe
- Cuocere per qualche minuto mescolando quindi, quando si sar? asciugato, aggiungere il riso e mescolare per qualche minuto fino a quando il riso sar? diventato lucido
- Bagnare con il vino, farlo sfumare quindi aggiungere via via il brodo bollente
- A cottura ultimata mantecare il riso con il burro ed il formaggio grattugiato.
Accordo con il vino
Bianco secco morbido
Temperatura: 12 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
Nel sito trovi
10.429
ricette da esplorare
·
Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti
Guarda tutti i 14 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
memi
0,0 (0)
Io insieme al radicchio ci metto il taleggio. E' buonissimo!! Provare per gredere
fido
0,0 (0)
Io normalmente uso la salsiccia al posto della pancetta, ma lo proverò in questa variante
mg
4,0 (0)
Buono questo risotto ma ,secondo il gusto della mia famiglia è ancora migliore se si sostituisce la pancetta con normale con quella affumicata, oppure con lo speck. Provare per credere !.
nonna belarda
0,0 (0)
Delizioso, sapore molto paticolare
monika75
4,0 (0)
Eccezionale alternativa al solito risotto, saporito e leggero!