Ricetta della Redazione

RAVIOLI DI NASELLO E BORRAGINE

Name: RAVIOLI DI NASELLO E BORRAGINE
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 grammi di borragine; 250 grammi di nasello; 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 70 grammi di ricotta; 80 grammi di parmigiano grattugiato; q.b. di sale; pepe; 2 di scalogni; 250 grammi di pomodorini ciliegia; rosmarino; timo; basilico; 250 grammi di pasta all'uovo

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Disporre in un piatto piano da portata i ravioli e spolverare di basilico spezzettato. Creare una decorazione con dei pomodorini e con delle foglie intere di basilico. Servire il piatto ben caldo.

Ingredienti

150 grammi di borragine
250 grammi di nasello
6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
70 grammi di ricotta
80 grammi di parmigiano grattugiato
q.b. di sale
pepe

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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3,6 (11)

Preparazione

Preparare la pasta all'uovo.
Per il ripieno:
Cuocere al vapore la borragine e tritarla molto finemente
Saltare i filetti di nasello spezzettati, in due cucchiai di olio, quindi sminuzzarlo
Unire la verdura ed il nasello alla ricotta ed al parmigiano grattugiato, regolare di sale e di pepe ed amalgamare bene il tutto.
Quindi tirare la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile
Ricavarne dei quadrati di 4 centimetri di lato, al centro dei quali, porrete una pallina di ripieno, ricoprire con uníaltra sfoglia di pasta, ritagliare i ravioli e sigillarne i bordi, bagnandoli con un goccio di acqua.
Per il condimento:
Far appassire in quattro cucchiai di olio extravergine díoliva lo scalogno tagliato molto finemente, unirvi i pomodorini rossi tagliati a met?, aggiungere il rosmarino ed il timo
Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti e regolare di sale e di pepe.
Cuocere, per pochissimi minuti, i ravioli in acqua salata con un goccio di olio, per evitare che si attacchino tra di loro, quindi saltarli nel tegame del condimento, prestando attenzione a non farli aprire.