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- 400 grammi di rana pescatrice
- 2 di patate
- 2 di cipolle
- 200 ml di brodo vegetale
- q.b. di sale
- 1 bustina di zafferano
- 1 di limone
- 3 cucchiai di olio
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Pulire le cipolle e tagliarle alla julienne.
- Far bollire le patate e scolarle al dente
- Pelarle e tagliarle a fettine o a spicchi.
- Mettere líolio a rosolare in una padella larga, aggiungere le cipolle e le patate
- Far insaporire a fuoco vivo e poi, abbassando la fiamma, aggiungere un poí di brodo per aiutare la cottura.
- Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere la coda di rospo.
- Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e mescolarlo al succo di limone
- Aggiungere il succo alla pentola (tenendone un poí per condire alla fine) e coprendo con un coperchio, far cuocere per circa 10 minuti
- Controllare che la coda di rospo sia ben cotta anche allíinterno.
- Salare, spegnere il fuoco e servire.
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