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OSSOBUCHI ALLA MILANESE DI SILVI
Questo piatto si serve su un letto di risotto allo zafferano o con polenta concia.
Ingredienti
• 4 fette di ossobuco
• 500 gr di polpa di pomodori a pezzi
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• farina q.b.
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio
• sale
• pepe q.b.
Preparazione
1. Infarinate la carne e fatela soffriggere nell'olio finche' la superficie non sara' ben dorata
2. Salatela e mettetela da parte
3. Nella stessa ampia padella fate soffriggere la carota il sedano e la cipolla tagliate a dadini piccoli girando spesso
4. Ora riadagiate la carne sulle verdure e versate il vino, lasciate svaporare versate il pomodoro a pezzi e la passata, ricoprite il tutto di acqua calda o brodo
5. La carne dovra' cuocere almeno 1 ora e mezza a fuoco moderato quindi si dovra' rabboccare d'acqua durante la cottura
6. Aggiustare di sale e pepe servire caldo.
2. Salatela e mettetela da parte
3. Nella stessa ampia padella fate soffriggere la carota il sedano e la cipolla tagliate a dadini piccoli girando spesso
4. Ora riadagiate la carne sulle verdure e versate il vino, lasciate svaporare versate il pomodoro a pezzi e la passata, ricoprite il tutto di acqua calda o brodo
5. La carne dovra' cuocere almeno 1 ora e mezza a fuoco moderato quindi si dovra' rabboccare d'acqua durante la cottura
6. Aggiustare di sale e pepe servire caldo.
silvi
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Questo piatto si serve su un letto di risotto allo zafferano o con polenta concia.