Ricetta di vale84

SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

Name: SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 fettine di noce o sottonoce di vitello; 8 fettine di prosciutto crudo misto; 70 gr di burro; 8 foglioline di salvia; poca farina; 1 bicchiere di vino bianco secco; sale; pepe

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Accompagnateli con patatine fritte o con un insalata mista di stagione.

Ingredienti

• 8 fettine di noce o sottonoce di vitello

• 8 fettine di prosciutto crudo misto

• 70 gr di burro

• 8 foglioline di salvia

• poca farina

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• sale

• pepe

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Ricetta per persone

Regione

Lazio

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2,2 (9)

Preparazione

1. Appiattire leggermente le fettine di carne, dando la forma di una piccata spessa, condirle con sale e pepe, ricoprirle con una fettina di prosciutto e 1 fogliolina di salvia, piegarla in due, fermarle con uno stecchino e infarinarle leggermente

2. Scaldare 50 gr di burro, allinearvi i saltimbocca, farli rosolare e terminare di cuocere a fuoco vivo

3. Sgocciolarli e disporli su un piatto di portata

4. Aggiungere al fondo di cottura il vino, ridurlo quasi completamente, mescolarvi il rimanente burro e versare il sughetto ben caldo sui saltimbocca.