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COZZE RIPIENE
E' un felice connubio tra molluschi e carne di maiale.
Ingredienti
• 1 kg. di cozze giganti
• 1 spessa fetta di mortadella
• 3 hg. di polpa di pomodoro
• 1 uovo
• parmigiano grattugiato
• 1 cipolla
• estratto di carne
• scorza di limone
• basilico
• prezzemolo
• aglio
• olio
• sale
• pepe
Preparazione
1. Soffriggere in una casseruola nell'olio la cipolla tritata, aggiungere il prezzemolo e la polpa di pomodoro
2. Salare, pepare e cuocere per un quarto d'ora
3. Aggiungere poi un punta di estratto di carne sciolta in un poco di acqua tiepida e il basilico tritato
4. Pulire le cozze e aprirle a crudo
5. Eliminare una valva e lasciare il mollusco attaccata all'altra
6. Tritare finemente la mortadella con uno spicchio di aglio e la scorza di un limone, poi aggiungere il parmigiano grattugiato e legare tutto con un uovo
7. Riempire le cozze con il composto e cuocerle nel sugo con un coperchio per 10 minuti, mescolando dolcemente di tanto in tanto.
2. Salare, pepare e cuocere per un quarto d'ora
3. Aggiungere poi un punta di estratto di carne sciolta in un poco di acqua tiepida e il basilico tritato
4. Pulire le cozze e aprirle a crudo
5. Eliminare una valva e lasciare il mollusco attaccata all'altra
6. Tritare finemente la mortadella con uno spicchio di aglio e la scorza di un limone, poi aggiungere il parmigiano grattugiato e legare tutto con un uovo
7. Riempire le cozze con il composto e cuocerle nel sugo con un coperchio per 10 minuti, mescolando dolcemente di tanto in tanto.
gabrielino
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E' un felice connubio tra molluschi e carne di maiale.