1. Tagliare il pollo in otto pezzi

2. Pulire e tagliare il porro, le carote, la cipolla e il sedano in grossi pezzi e metterli a rosolare nel burro in una casseruola con il fondo pesante

3. Aggiungere il pollo e reosolarlo, poi aggiungere sale, pepe, le patate in grossi pezzi e metà del prezzemolo (intero), il timo e il cerfoglio

4. Coprire il tutto con acqua, incoperchiare e portare a cottura a fuoco lento

5. Estrarre dalla casseruola i pezzi di pollo, togliere loro la pelle e tenerli in caldo

6. In una ciotola stemperare il tuorlo d'uovo con la panna e quindi aggiungere questo miscuglio all'intingolo di verdure della casseruola

7. Mescolare delicatamente per non rompere le verdure, regolare di sale e pepe, aggiungere il pollo, il restante prezzemolo tritato e servire immediatamente

8. Accompagnare con fette di pane tostato.