1. Afettate sottilmente a cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con due cucchiai di olio

2. Sbucciate le carote e tagliatele a dadini, quindi unitele alla cipolla

3. Dopo 5 minuti unite il latte ed il brodo vegetale

4. Intanto tagliate le patate a cubetti e i porri (mi raccomando solo la parte bianca) a rondelle; quando il latte ed il brodo bolliranno, aggiungeteli

5. Salate, pepate, aggiungete le foglie di salvia, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per 45 minuti

6. Intanto tagliate il pane a quadretti; versate abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella, aggiungeteci il timo e la paprica e, quando sarà ben caldo, anche il pane

7. Fatelo dorare per bene da tutte le parti

8. Dopo 40 minuti prendete un mixer ad immersione, togliete la zuppa dal fuoco, e frullatela grossolanamente

9. Terminate la cottura, versate la zuppa in 4 ciotole individuali, conditela con un filo d'olio, con i crostini e, a piacere, con una manciata di parmigiano grattuggiato.