1. Preparare il ripieno, fare lessare una grossa patata e il merluzzo e schiacciarli ben bene

2. Incorporare un trito di capperi e prezzemolo, il sale e il pepe

3. In una padella soffriggere lo scalogno e scottare per pochi minuti i gamberi, facendo sfumare con un po' di vino bianco

4. Tritare il composto di gamberi e unirlo al composto di patata e merluzzo

5. Se il ripieno risultasse un po' duro, unitevi un po' di panna e lasciate riposare

6. Intanto impastare e stendere la pasta molto sottile

7. Formare quindi i ravioli con il ripieno di pesce.

8. Fate bollire i ravioli una volta pronti, intanto preparare la salsina, mettete un po' di olio in una padella e saltate i gamberoni, sfumate con un po di rum, aggiun getevi la panna e scioglietevi una bustina di zafferano, salate e pepate

9. scolate i ravioli e conditeli con la salsa gialla.