1. In una bastardella amalgamare i 500 gr

2. di farina con le uova e sale, aggiungere pian piano 1l di latte

3. Riscaldare una padellina antiaderentee passargli sul fondo un po' di carta imbevuta con dell'olio, versare un mestolino di composto e formare la crespella

4. Dopo avela fatta colorare da tutti e due i lati farla raffreddare

5. Preparare la besciamella e quando È fredda aggiungere il procsiutto cotto, il basilico tritato, formaggio grattugiato e la mozzarella a cubetti

6. Riempire le crespelle ciudendole a portafoglio

7. In una teglia versare un po' di salsa precedentemente preparata facendo soffriggere sedano, carote e cipolla, aggiungendo il pomodoro passato e lasciata cuocere per circa 1 ora, adaggiare le crespelle ricoprirle con la salsa (e un po' di besciamella se rimane), un po' di formaggio grattugiato e cuocere in forno per circa 30 minuti.