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TAIEDDHA CU LE COZZE (SFORMATO DI COZZE)
E' un tipico piatto leccese a base di pesce. Può essere usato o come primo o anche come secondo.
Ingredienti
• 1,5 Kg di cozze
• 1 Kg (circa) di patate
• 1,5 Kg (circa) di cipolle
• 250 gr. di riso
• pelati
• sale
• pepe
• prezzemolo
• aglio (quanto basta)
• olio
• pane grattugiato (quanto basta)
• pecorino (quanto basta)
Preparazione
1. Lavare bene le cozze e aprirle a metà lasciando il mollusco a metà nel suo mezzo guscio.
2. Raccogliere e filtrare il succo delle cozze usando un colino e un foglio di scottex.
3. Mettere a bagno il riso nell'acqua fredda.
4. Pulire e affettare le patate piuttosto sottilmente.
5. Affettare allo stesso modo le cipolle.
6. Ungere la teglia con un pò d'olio.
7. Fare uno strato di cipolle, condirle con sale, pepe e olio.
8. Successivamente, adagiare uno strato di patate e condirle con sale, pepe, olio, una spolverata di pecorino; pelati, prezzemolo e aglio tritati.
9. Fare uno strato di riso dopo averlo scolato e condito con sale, pepe e olio.
10. Adagiare le cozze condite con olio, pepe, prezzemolo e aglio tritati, pane grattugiato, irrorandole con il loro succo precedentemente filtrato.
11. Infine adagiare le patate condite come nello strato precedente e aggiungere nella teglia mezzo bicchiere d'acqua.
12. Cuocere nel forno alla temperatura di 190°C per 45-60 minuti verificando il punto di cottura.
2. Raccogliere e filtrare il succo delle cozze usando un colino e un foglio di scottex.
3. Mettere a bagno il riso nell'acqua fredda.
4. Pulire e affettare le patate piuttosto sottilmente.
5. Affettare allo stesso modo le cipolle.
6. Ungere la teglia con un pò d'olio.
7. Fare uno strato di cipolle, condirle con sale, pepe e olio.
8. Successivamente, adagiare uno strato di patate e condirle con sale, pepe, olio, una spolverata di pecorino; pelati, prezzemolo e aglio tritati.
9. Fare uno strato di riso dopo averlo scolato e condito con sale, pepe e olio.
10. Adagiare le cozze condite con olio, pepe, prezzemolo e aglio tritati, pane grattugiato, irrorandole con il loro succo precedentemente filtrato.
11. Infine adagiare le patate condite come nello strato precedente e aggiungere nella teglia mezzo bicchiere d'acqua.
12. Cuocere nel forno alla temperatura di 190°C per 45-60 minuti verificando il punto di cottura.
luigi
0,0 (1)
ricetta troppo complessa;in particolare, se le cozze stanno 45 min nel forno,si asciugano e perdono tuttlo il loro valore
basurto
0,0 (1)
E' un tipico piatto leccese a base di pesce. Può essere usato o come primo o anche come secondo.