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POLPETTINE RUSTICHE
Piatto leggero senza aggiunta di grassi come quasi tutta la mia cucina. Nel pomodoro ci si può tranquillamente condire la pasta e vi assicuro che viene buonissima!!!
Ingredienti
• 600 gr di carne macinata di bovino non necessariemente magra
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 6 pomodori rossi
• 3 uova
• 1 dado da brodo di carne
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di capperi
• 4 foglie di basilico
• vino bianco
• origano
• sale
• pepe
Preparazione
1. Preparare un battuto fine col prezzemolo e l'aglio
2. Disporre la carne macinata in una terrina e unirci il battuto, il parmigiano, le uova (anche l'albume), sale e pepe quanto basta e impastare con le mani fino ad aver amalgamato perfettamente gli ingradienti
3. Dopodichè formare le polpette del diametro di circa 4cm e disporle in una grande padella antiaderente con i bordi alti
4. Cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti fino alla cottura completa delle polpette
5. In questo tempo si possono tagliare a dadini i pomodori
6. Togliere le polpette dalla padella lasciando il grasso prodotto da esse e versarci i pomodori tagliati che verranno cotti per circa 15 minuti con i capperi ben strizzati, il dado da brodo, il basilico e un pizzico di origano
7. Quando i pomodori saranno cotti potremo riunirci le polpette e portare a fine cottura con una spruzzata di vin bianco per 5 minuti senza coperchio a fuoco medio
8. Condire il tutto con prezzemolo fresco tritato.
2. Disporre la carne macinata in una terrina e unirci il battuto, il parmigiano, le uova (anche l'albume), sale e pepe quanto basta e impastare con le mani fino ad aver amalgamato perfettamente gli ingradienti
3. Dopodichè formare le polpette del diametro di circa 4cm e disporle in una grande padella antiaderente con i bordi alti
4. Cuocere a fuoco vivo per circa 20 minuti fino alla cottura completa delle polpette
5. In questo tempo si possono tagliare a dadini i pomodori
6. Togliere le polpette dalla padella lasciando il grasso prodotto da esse e versarci i pomodori tagliati che verranno cotti per circa 15 minuti con i capperi ben strizzati, il dado da brodo, il basilico e un pizzico di origano
7. Quando i pomodori saranno cotti potremo riunirci le polpette e portare a fine cottura con una spruzzata di vin bianco per 5 minuti senza coperchio a fuoco medio
8. Condire il tutto con prezzemolo fresco tritato.
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DonZauker
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Piatto leggero senza aggiunta di grassi come quasi tutta la mia cucina. Nel pomodoro ci si può tranquillamente condire la pasta e vi assicuro che viene buonissima!!!