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Preparazione
- Pulire le cipolle e tagliarle alla julienne.
- Far bollire le patate e scolarle al dente
- Pelarle e tagliarle a fettine o a spicchi.
- Mettere líolio a rosolare in una padella larga, aggiungere le cipolle e le patate
- Far insaporire a fuoco vivo e poi, abbassando la fiamma, aggiungere un poí di brodo per aiutare la cottura.
- Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungere la coda di rospo.
- Sciogliere lo zafferano in un mestolo di brodo e mescolarlo al succo di limone
- Aggiungere il succo alla pentola (tenendone un poí per condire alla fine) e coprendo con un coperchio, far cuocere per circa 10 minuti
- Controllare che la coda di rospo sia ben cotta anche allíinterno.
- Salare, spegnere il fuoco e servire.
