1. Fare imbiondire in un tegame líaglio in un poí di olio, unire gli scampi (dopo avere sgusciato la maggior parte di essi)e dopo cinque minuti aggiungere del prezzemolo tritato e innaffiare con vino bianco

2. Fare evaporare

3. Unire pochi pomodori a pezzetti

4. Fare cuocere per cinque minuti dopo aver salato il tutto

5. Aggiungere 4 cucchiai di panna, sale e pepe

6. Fare cuocere per un minuto

7. Tritare 1/3 del composto e mettere da parte gli scampi non sgusciati

8. In una casseruola cuocere il riso in olio e cipolla aggiungendo gradualmente il brodo e sale

9. A metà cottura unire vino bianco

10. Quando il riso non è del tutto cotto mescolarlo con gli scampi tritati e quelli sgusciati e unire altro prezzemolo tritato e due cucchiai di panna

11. Servire ponendo sopra il risotto gli scampi non sgusciati creando una decorazione con essi ed il prezzemolo.