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Preparazione
- Tagilare finemente la cipolla e mettere a sofriggere con olio di oliva extravergine in una padella capiente
- A parte tagliare le verdure a pezzetti piccoli e aggiungerle alla cipolla appena quest'ultima inizia a dorarsi
- I pomodori devono essere spezzettati e possono essere spellati, dopo averli immersi per qualche minuto in acqua bollente
- Tenere il fuoco vivo per i primi dieci/quindici minuti e la pentola scoperta, senza salare; quando le verdure si sono ben sigillate, abbassare il fuoco e coprire parzialmente con un coperchio
- A parte far saltare i filetti di pesce (senza pelle) in olio extravergine d'oliva e sfumare con vino bianco, appena il vino si è consumato aggiungere i filetti alla verdura, quando questa è a due terzi di cottura
- Portare a termine la cottura tenendo coperto
- Poco prima di fine cottura aggiungere i capperi e l'acciuga che dovrete far sciogliere
- Regolare di sale.
- E' consigliabile la cottura in pentole di terracotta, poiché ne esalta il sapore.
LUIGI
0,0 (9)
Un paio di osservazioni: 1) Perchè usare due padelle, si può prima fare saltare ill pesce nell'olio, e poi nello stesso cuocere la verdura, poi rimettere dentro. 2) Con un po' di cous cous, anche quello precotto, diventa un ottimo piatto unico. Ciao a tutti.-
fairyginny
4,0 (9)
Gnaammmmmmmmmmmmmm che buono che sembra!!
Domani provo a farlo!!! 
Ginny