Ricetta della Redazione

ORECCHIETTE MELANZANE E PORRI

Name: ORECCHIETTE MELANZANE E PORRI
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 melanzana; timo; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 400 grammi di orecchiette; q.b. di sale; origano; 1 bicchiere di vino bianco secco; prezzemolo; pepe; 2 porri; salvia; 150 grammi di pomodorini ciliegia

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Eliminare dalla melanzana la buccia che taglierete a julienne e disporre le striscioline viola, sui lati di un piatto da portata con accanto i pomodorini tagliati a metà.
Servire il piatto ben caldo.

Ingredienti

• 1 melanzana

• timo

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 400 grammi di orecchiette

• q.b. di sale

• origano

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• prezzemolo

• pepe

• 2 porri

• salvia

• 150 grammi di pomodorini ciliegia

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Ricetta per persone

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3,9 (11)

Preparazione

Lavare e tagliare a fette di circa un centimetro di spessore la melanzana, senza eliminarne la buccia
Comporre degli strati con le fettine ottenute, all'interno di uno scola pasta, intervallati da qualche pizzico di sale e lasciar riposare per almeno uní ora sotto un peso, per eliminare il più possibile líacqua che contengono
Nel frattempo lavare molto accuratamente i porri, tagliarli a rondelle e farli appassire in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere, le melanzane che avrete tagliato a dadini, tutte le spezie e far rosolare
Versarvi il vino bianco secco, alzare la fiamma per farlo evaporare, quindi abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti circa, in fine unire i pomodorini tagliati a met? e cuocere lentamente per altri 5 minuti.
Lessare ben al dente la pasta in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un filo di olio, per evitare che le orecchiette si attacchino tra di loro, quindi scolarla e ripassarla per pochi secondi nel tegame, ancora sulla fiamma, con la salsa, per far amalgamare bene il tutto.