Ricetta della Redazione

RISOTTO AI PISELLI

Name: RISOTTO AI PISELLI
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 10 grammi di burro; prezzemolo tritato; 80 grammi di parmigiano; 350 grammi di riso; pepe; 200 grammi di piselli; 1 cipolla; 100 grammi di pancetta; q.b. di sale; 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; brodo

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Ingredienti

• 10 grammi di burro

• prezzemolo tritato

• 80 grammi di parmigiano

• 350 grammi di riso

• pepe

• 200 grammi di piselli

• 1 cipolla

• 100 grammi di pancetta

• q.b. di sale

• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• brodo

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Ricetta per persone

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3,3 (10)

Preparazione

Tritare la cipolla, farla ammorbidire a fuoco dolce con olio extravergine d'oliva e la pancetta tagliata a julienne (o il prosciutto cotto.
Aggiungere i piselli, regolare di sale, versarvi del vino (facoltativo) e farlo evaporare.
Lasciar cuocere per altri 15 minuti, quindi aggiungere il riso, farlo tostare e continuare la cottura, unendo di volta in volta dei mestoli di brodo.
A cottura ultimata, mantecare con il burro e parmigiano, spolverare di prezzemolo e pepe macinato al momento, servire.