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Preparazione
- In un tegame rosolare la carne di vitello tagliata a dadini di circa 3 cm di lato
- Dopo un decina di minuti, quando la carne si sar? colorita in maniera uniforme, toglierla dal tegame e tenerla in caldo e mettere nella pentola nella quale avete cotto la carne la cipolla affettata, la salvia e qualche aghetto di rosmarino
- Mescolare spesso e, quando comincer? a prendere colore, rimettere nel tegame la carne con il sale ed una macinata di pepe
- Lasciar insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnare con il vino, farlo sfumare ed in fine unire i pomodori e lasciare cuocere a fuoco dolce per altri 15 minuti circa, aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda
- Trascorso questo tempo, unire i peperoni, lasciare sulla fiamma per altri 15 minuti e proseguire la cottura per altri 15 minuti
- Servire ben caldo.
