Ricetta della Redazione

NIDI DI SOGLIOLE

Name: NIDI DI SOGLIOLE
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 bicchiere di panna; 100 grammi di burro; 1 di limone; 2 cucchiai di brandy; q.b. di pepe; 2 di tuorli; q.b. di sale; 6 filetti di sogliole; 1 di cipolla; q.b. di spumante brut; 6 cucchiai di gamberetti

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In un piatto da portata, porre i nidi di sogliola ai quali precedentemente avrete tolto lo stecchino, versare la salsa e spolverare di erba cipollina.

Ingredienti

1 bicchiere di panna
100 grammi di burro
1 di limone
2 cucchiai di brandy
q.b. di pepe
2 di tuorli

q.b. di sale
6 filetti di sogliole
1 di cipolla
q.b. di spumante brut
6 cucchiai di gamberetti

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,6 (10)

Preparazione

Salare, pepare e bagnare col limone i filetti di sogliola
Tritare la cipolla e distribuirla in una teglia precedentemente unta col burro
Sopra distribuire i filetti ai quali, con l'ausilio di uno stecchino, avrete dato una forma a ìnidoî e nel centro porre i gamberetti, precedentemente lessati e sgusciati
Innaffiare con mezzo bicchiere di spumante
Mettere la teglia in forno, precedentemente acceso a 170°C
Far cuocere per 10 minuti
Separare i nidi (che terrete al caldo) dal fondo di cottura che porrete in un tegame, aggiungere il brandy, alzare la fiamma per far evaporare, quindi abbassare la fiamma, unire i tuorli e la panna
Mescolare con cura e togliere dal fuoco quando la salsa avr? raggiunto una consistenza cremosa.