Ricetta della Redazione

INVOLTINI DI VERDURE GRIGLIATE CON CREMA DI RICOTTA E PANCETTA

Name: INVOLTINI DI VERDURE GRIGLIATE CON CREMA DI RICOTTA E PANCETTA
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: q.b. di sale; q.b. di pepe; 2 di zucchine; 2 di melanzane viola grosse; 100 grammi di pancetta affumicata; 300 grammi di ricotta di pecora; 2 di uova; 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 mazzetto di rosmarino

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Ingredienti

q.b. di sale
q.b. di pepe
2 di zucchine
2 di melanzane viola grosse
100 grammi di pancetta affumicata
300 grammi di ricotta di pecora
2 di uova
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 mazzetto di rosmarino

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Caratteristiche

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,6 (9)

Preparazione

Tagliare le zucchine e le melanzane (di grosse dimensioni) per lungo, in modo da ottenere delle fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Deporle su una griglia molto calda per pochi minuti, togliendole quando sono ancora croccanti
Salarle.
Soffriggere la pancetta tagliata a dadini nel proprio grasso e toglierla dal fuoco quando è dorata.
Lavorare la ricotta per renderla morbida e pastosa, aggiungere le uova, il sale e il pepe ed infine la pancetta.
Spalmare il ripieno sulle fette di verdura e arrotolarle delicatamente, deponendole sul fondo di una pirofila, leggermente unta.
Infornare, con qualche ciuffetto di rosmarino, per 20 minuti a 150°C.
Servire calde.