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- 250 grammi di farina
- 300 grammi di prosciutto crudo
- 20 grammi di lievito di birra
- 50 grammi di strutto
- 100 ml di acqua
- olio
- q.b. di sale
- pepe
- 150 grammi di insalata
- aceto balsamico
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 39 - Click 105606
Preparazione
- Impastare la farina con lo strutto, il lievito sciolto in circa g 100 di acqua tiepida, un pizzichino di sale
- Lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica
- Farla riposare in luogo fresco ed asciutto per circa un'ora, quindi stenderla con il mattarello e ricavarne dei rombi regolari
- Friggerli in abbondante olio bollente e scolarli su carta assorbente
- Preparare in ogni piatto con del prosciutto crudo, dell'insalata, precedentemente condita con olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico ed un pizzico di sale e di pepe, e servire con lo gnocco fritto caldo.
Accordo con il vino
Rosso giovane frizzante
Temperatura: 15 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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la_annina
5,0 (0)
nucy
0,0 (0)
ho mangiato lo gnocco a S.Croce in una trattoria dove la specialità era proprio lo gnocco.A me nn risulta l'aggiunta del lievito ma solo acqua frizzante o birra nell'impasto con la farina. Confermo pienamente che va fritto nello strutto; altrimenti perde il suo sapore.
lovy
0,0 (0)
io sono di modena puro sangue da generazioni non ho mai sentito che nel gnocco ci va il lievito gente!!!! vi sbagliate con le tigelle o crescentine
silvia
0,0 (0)
so che la ricetta originale modenese del gnocco fritto è con acqua frizzante e senza lievito.... dovrò ricorrere alla nonna modenese per la ricetta originale che in internet non si trova!!!!!
Fausto 1940
0,0 (0)
sono d'accordo su quasi tutto. Usare acqua (magari gasata) e latte va benone; io uso un po' di birra. Quello che è indispensabile per la friggitura è lo strutto: Ha un 'punto di fumo' altissimo (circa 230°) e il fritto riesce più asciutto e leggero che non con l'olio. Ovviamente, è inutile tentare di usare le friggitrici moderne che sono consigliabili solo per fritture in olio.
