1. Soffriggere in 100 g

2. di burro due spicchi di aglio schiacciati che poi verranno tolti

3. Aggiungere i funghi secchi ammollati nell'acqua tiepida e tritati con il vino

4. Dopo che il vino sarà sfumato aggiungere i filetti di alice e farli sciogliere, pepare e controllare di sale

5. Nel frattempo spezzettare i fusilli (quelli elicoidali col buco), bollirli in acqua salata e scolarli molto al dente

6. Rimettere i fusilli nella pentola ancora calda, aggiungere l'intingolo, la mozzarella tagliata a cubetti e tanto basilico tritato

7. Amalgamare il tutto e versare in una pirofila, spolverare di pangrattato e coprire con piccoli fiocchi di burro

8. Mettere in forno per qualche minuto fino a quando non si sarà formata la crosticina e servire subito nella stessa pirofila.