I fusilli sono un formato di pasta corta a spirale, ideale per trattenere sughi e condimenti grazie alle loro scanalature. In cucina sono molto versatili: perfetti con sughi di pomodoro, pesto, ragù, salse cremose e condimenti con verdure a dadini, perché la spirale cattura bene il sugo. Sono ottimi anche nelle insalate di pasta, perché restano compatti e si mescolano facilmente con ingredienti come tonno, olive e pomodori. Il segreto è cuocerli al dente e mantecarli in padella con il condimento e un po’ di acqua di cottura, così la salsa si lega e avvolge ogni spirale. Con il pesto, aggiungi un cucchiaio d’acqua di cottura per renderlo più cremoso. I fusilli funzionano bene anche al forno, gratinati con besciamella e formaggio, perché la forma regge la cottura senza perdere consistenza. È un formato “di famiglia” che rende facili piatti ricchi e ben conditi, con risultati sempre affidabili.

Conserva i fusilli secchi in dispensa fresca e asciutta, lontano da umidità e calore, in contenitore ben chiuso per evitare insetti e assorbimento di odori. Dopo l’apertura, richiudi la confezione o trasferisci in barattolo ermetico. Controlla che la pasta resti asciutta e integra e rispetta la data di scadenza. La pasta cotta si conserva in frigorifero 1-2 giorni in contenitore chiuso; aggiungi un filo d’olio se la usi per insalata di pasta, così non si attacca. Per riscaldarla, ripassala in padella con un cucchiaio d’acqua e un po’ di condimento. Evita di lasciare pasta cotta a temperatura ambiente a lungo, soprattutto in estate. Se noti odore rancido o presenza di insetti nella pasta secca, scarta e pulisci la dispensa.

In Italia i fusilli sono un formato amatissimo perché la loro forma a spirale “prende” il sugo come poche altre paste. Questa caratteristica li ha resi molto popolari nelle cucine di casa, dove spesso si cercano formati che garantiscano un piatto ben condito anche con sughi semplici. I fusilli sono protagonisti anche delle insalate di pasta estive, un vero rito italiano: si prepara in anticipo e si porta al mare, in gita o ai picnic. La spirale regge bene il condimento e resta piacevole anche da fredda, motivo per cui è un formato da “pranzo fuori”. Nelle famiglie, i fusilli al pesto o al pomodoro sono spesso il piatto che mette d’accordo tutti, perché risultano saporiti e facili da mangiare. La loro diffusione racconta un’Italia pratica: una pasta che funziona con tutto e non delude. Anche al forno, i fusilli sono apprezzati perché trattengono la salsa e non si spappolano facilmente, creando un timballo ricco e compatto. In molte cucine regionali, i fusilli vengono associati a sughi con verdure e legumi, perché raccolgono bene i pezzetti nel “giro” della pasta. Oggi, con la cucina veloce, sono ancora più usati perché bastano pochi minuti e un sugo semplice per un piatto soddisfacente. I fusilli raccontano una verità italiana: la forma della pasta non è solo estetica, ma tecnica e gusto. E quando vuoi un piatto “ben legato”, spesso la scelta cade proprio su loro.