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Ricetta di: Redazione [style]
FLAN DI BROCCOLI CON TRIGLIE ALLE NOCCIOLE LA BURRATA E SOFFICE DI ACCIUGA DI LUISA VALAZZA
Ricetta della chef Luisa Valazza.
Ristorante ìAl Sorrisoî ñ Via Roma 18 - Soriso (NO)
www.alsorriso.it
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
10
Recensioni 2 - Click 5158
Preparazione
1. Per il flan di broccoli:
2. Frullare il tutto versare il composto in stampini (diametro 4 cm)imburrati
3. Cuocere a bagnomaria a 150°C per 30 minuti
4. Salsa burrata:
5. Frullare il tutto e tenere in frigorifero
6. Per la spuma di acciughe (per 1 sifone):
7. Sciogliere nel latte caldi le alici
8. Lasciare raffreddare e colare
9. Aggiungere la panna mettere nel sifone più due cariche.
10. Per le triglie
11. Cottura delle triglie in forno a 150°C per 5 minuti col 15% di umidità.
2. Frullare il tutto versare il composto in stampini (diametro 4 cm)imburrati
3. Cuocere a bagnomaria a 150°C per 30 minuti
4. Salsa burrata:
5. Frullare il tutto e tenere in frigorifero
6. Per la spuma di acciughe (per 1 sifone):
7. Sciogliere nel latte caldi le alici
8. Lasciare raffreddare e colare
9. Aggiungere la panna mettere nel sifone più due cariche.
10. Per le triglie
11. Cottura delle triglie in forno a 150°C per 5 minuti col 15% di umidità.
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Michela
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Per chi non ha il sifone, c'è una valida e semplice alternativa? Grazie. :)
Redazione [style]
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Ricetta della chef Luisa Valazza.
Ristorante Al Sorriso Via Roma 18 - Soriso (NO)
www.alsorriso.it