Ricetta della Redazione

FARFALLE AGRETTI, SALMONE E PINOLI IN SALSA DI BASILICO

Name: FARFALLE AGRETTI, SALMONE E PINOLI IN SALSA DI BASILICO
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 grammi di farfalle; peperoncino; q.b. di sale; 2 cucchiai di pinoli; 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; pepe rosa; 1 di scalogno; 300 grammi di agretti; 200 grammi di salmone affumicato; 150 grammi di basilico

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Servire le farfalle su uno specchio di salsa di basilico.

Ingredienti

350 grammi di farfalle
peperoncino
q.b. di sale
2 cucchiai di pinoli
6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

pepe rosa
1 di scalogno
300 grammi di agretti
200 grammi di salmone affumicato
150 grammi di basilico

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,4 (10)

Preparazione

In un tegame far appassire in tre cucchiai di olio extravergine díoliva uno scalogno tagliato finemente, unire gli agretti e il peperoncino
Far cuocere gli agretti, spegnere la fiamma, tagliarli a pezzetti, quindi unire il salmone tagliato a striscioline, regolare di sale e terminare mettendo i pinoli tostati e qualche bacca di pepe rosa.
Frulare il basilico con 3 cucchiai di olio extravergine díoliva, poca acqua di cottura e regolare di sale.
Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e saltarla nella padella con gli agretti.