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Ricetta di: gabrielino
COZZE RIPIENE
E' un felice connubio tra molluschi e carne di maiale.
- 1 kg. di cozze giganti
- 1 spessa fetta di mortadella
- 3 di polpa di pomodoro
- 1 uovo
- parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- estratto di carne
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
1. Soffriggere in una casseruola nell'olio la cipolla tritata, aggiungere il prezzemolo e la polpa di pomodoro
2. Salare, pepare e cuocere per un quarto d'ora
3. Aggiungere poi un punta di estratto di carne sciolta in un poco di acqua tiepida e il basilico tritato
4. Pulire le cozze e aprirle a crudo
5. Eliminare una valva e lasciare il mollusco attaccata all'altra
6. Tritare finemente la mortadella con uno spicchio di aglio e la scorza di un limone, poi aggiungere il parmigiano grattugiato e legare tutto con un uovo
7. Riempire le cozze con il composto e cuocerle nel sugo con un coperchio per 10 minuti, mescolando dolcemente di tanto in tanto.
2. Salare, pepare e cuocere per un quarto d'ora
3. Aggiungere poi un punta di estratto di carne sciolta in un poco di acqua tiepida e il basilico tritato
4. Pulire le cozze e aprirle a crudo
5. Eliminare una valva e lasciare il mollusco attaccata all'altra
6. Tritare finemente la mortadella con uno spicchio di aglio e la scorza di un limone, poi aggiungere il parmigiano grattugiato e legare tutto con un uovo
7. Riempire le cozze con il composto e cuocerle nel sugo con un coperchio per 10 minuti, mescolando dolcemente di tanto in tanto.
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gabrielino
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E' un felice connubio tra molluschi e carne di maiale.