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- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 250 grammi di sarde
- 3 filetti di acciughe sott'olio
- 2 cucchiai di pinoli
- vino bianco secco
- 2 cucchiai di uva sultanina
- 2 di cipolle
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di pangrattato
- q.b. di pepe
- 350 grammi di bucatini
- q.b. di sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Far lessare il finocchietto selvatico nellíacqua in cui poi lesserete la pasta
- Scolarlo e ridurlo in piccoli pezzi.
- Far appassire la cipolla tagliata sottilmente in tre cucchiai abbondanti di olio extravergine díoliva
- Unire le acciughe sottíolio e schiacciarle con la forchetta, líuvetta, i pinoli, un mestolo di acqua di cottura del finocchietto e lo zafferano
- Aggiungere il finocchietto e le sarde pulite, lavate, diliscate, private della testa e della pinna dorsale
- Sfumare con il vino bianco e regolare di sale e di pepe.
- Cuore la pasta nellíacqua in cui avrete cotto il finocchietto, salarla.
- Scolare la pasta ben al dente e ripassarla nella padella con il condimento.
- Servire con una spolverata di prezzemolo tritato e pangrattato tostato in padella.
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