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- 300 grammi di pelati
- 400 grammi di bombolotti
- 1 di peperone verde
- 3 di uova
- 1 di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- basilico
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- q.b. di sale
- pepe
- 1 di peperone rosso
- 1 di peperone giallo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzetti
- Far appassire una cipolla finemente tritata in un tegame con l'olio ed uno spicchio d'aglio
- Quando comincer? a prendere colore, unirvi i pomodori pelati ed alzare la fiamma
- Regolare di sale e pepe e dopo qualche minuto unire i peperoni
- Coprire con un coperchio e proseguire la cottura per circa mezz'ora
- Lessare i bombolotti (qualit? di pasta tipo i rigatoni ma pi? larghi e pi? corti) e, un minuto prima di scolarli, unire alla salsa un uovo alla volta
- Quando le uova si saranno rapprese, (ancora non del tutto cotte e con il tuorlo morbido), versarvi sopra i bombolotti appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata
- Mescolare rapidamente la pasta, spolverare di parmigiano grattugiato e servire.
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