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- 20 di gamberi
- 2 di finocchi
- 12 di asparagi
- 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 3 di arance
- 1 mazzetto di prezzemolo
- q.b. di sale
- pezzi di pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Sciacquate bene gli asparagi sotto acqua corrente, con la punta rivolta verso il basso
- Con un coltellino raschiate i gambi per eliminare la parte pi? fibrosa e in certi casi va tagliata anche per pareggiarli
- Allineateli per le punte e legateli con uno spago da cucina
- Pulite i finocchi eliminando le foglie pi? esterne (che potrete utilizzare per altre preparazioni), tenendo solo i cuori tagliati nel senso della lunghezza.
- Portate ad ebollizione un quantitativo díacqua salata in modo che lasci scoperte le punte degli asparagi, in una pentola con i bordi alti.
- Immergete gli asparagi e i finocchi nellíacqua bollente e lasciateli cuocere con coperchio per una decina di minuti
- Sospendete la cottura quando sono cotti ma ancora croccanti
- Scolateli
- Tagliate gli asparagi per lungo.
- Pulite i gamberi e metteteli a marinare con il succo di uníarancia, un cucchiaio díolio, prezzemolo e pepe macinato fresco, per 30 minuti.
- Togliete i gamberi dalla marinata e fateli saltare a fuoco vivo in olio caldo per pochi minuti, aggiungendo la marinata verso la fine
- Fate restringere velocemente e non troppo, salate e mescolate con le verdure e due arance tagliate a spicchi.
- Servite immediatamente.
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