1. Con il coltello tritare il salmone, dopodichÈ fare 4 palline e tenere da parte

2. Mettere a cuocere il porro con un poí díolio, un pezzetto díaglio e un goccio díacqua, sale e pepe

3. Far cuocere fino a quando si è disfatto

4. Una volta cotto passarlo al mixer per ottenere una crema liscia e mettere da parte

5. Rifilare il baccalà e ricavare dei cubetti che possano stare in un cucchiaio, quindi lessarli quanto basta e anche questi metterli da parte

6. Lessare le uova di quaglia e una volta fredde sgusciarle

7. Dalle fette di melanzane ricavare dei cubettini e farli rosolare in padella con un goccio díolio e una volta cotti condirli con : origano, timo, capperi tritati e qualche scaglietta díaglio, sale e pepe

8. Con il formaggio fare dei piccoli parallelopipedi 3x2 cm

9. Rendere più cremosa la besciamella con un poí di latte, quindi mescolare a 2 cucchiai di essa un poí di zafferano

10. Fondere con un goccio di latte il cioccolato per renderlo appena appena fluido

11. Tritare líerba cipollina

12. Lessare i ravioli e ungerli appena con poco olio

13. Tagliare in 2 e per lungo le uova di quaglia

14. Preparazione dei piatti: preparare tutti gli ingredienti sul piano di lavoro

15. Preparare 4 serie di 5 cucchiai (se líavete di metallo bene, altrimenti vanno bene anche quelli in plastica)

16. Distribuire in 4 piatti piani della misticanza, condirla con un filino díolio e qualche granello di sale

17. Composizione dei cucchiai:

18. 1° serie: mettere sul fondo del cucchiaio un cucchiaino abbondante di besciamella allo zafferano e adagiarvi sopra la pallina di salmone, spolverare con erba cipollina

19. 2° serie: mettere sul fondo del cucchiaio un cucchiaino di crema di porri e adagiarvi sopra il cubo di baccalà, filino díolio e piccola spolverata di pepe

20. 3° serie: mettere nel cucchiaio il raviolo e coprirlo con della besciamella e al centro di essa far cadere 3 gocce di cioccolato e dare leggerissima spolveratina di pepe

21. 4° serie: mettere sul fondo del cucchiaio un cucchiaino di besciamella e spolverare bene di paprika, quindi adagiarvi sopra di essa metà uovo, decorare con un cappero, condire con qualche granello di sale grosso, un filo díolio e un poí di origano

22. 5° serie: riempire a raso il cucchiaio di cubetti di melanzane, quindi mettere sopra il formaggio, spolverare di pepe e decorare con un ramettino di timo

23. Mettere a raggiera nei piatti un cucchiaio per tipo, piazzare al centro un pomodorino semiaperto in 4 e mandare in tavola.