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Ricetta della Redazione
ZUPPA DI LENTICCHIE E FRUTTI DI MARE
Servitela ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
- 300 grammi di lenticchie
- 800 grammi di vongole
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 800 grammi di cozze
- 1 di seppia
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 16533
Preparazione
- Lavare bene le vongole e lasciarle immerse per alcune ore in abbondante acqua salata leggermente tiepida
- Sciacquare le lenticchie, metterle in una casseruola e coprirle di acqua fredda che sopravanzi di due dita
- Unirvi la cipolla, il sedano e la carota mondati quindi salare, incoperchiare e lasciar cuocere, a fuoco moderato, per circa un'ora fino a che le lenticchie saranno tenere
- Raschiare le cozze con un coltello e passarle con uno spazzolino duro tenendole sotto il getto dell'acqua
- Pulire la seppia, scartando l'osso e il contenuto della sacca quindi spellarla, lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a pezzettini
- Scaldare leggermente un cucchiaio d'olio in una padella larga, unirvi le cozze e le vongole ben sciacquate quindi incoperchiare e tenerle sulla fiamma fino a quando si saranno aperte
- Sgusciatele e conservare il liquido che avranno emesso dopo averlo filtrato
- Scaldare due cucchiai d'olio in un tegame e farvi imbiondire gli spicchi d'aglio spellati e il peperoncino quindi unirvi i pezzettini di seppia, salate poco e farli insaporire a fuoco vivace
- Quando cominciano a prendere colore, unire il vino e farlo sfumare prima di aggiungere il passato di pomodoro
- Incoperchiare e lasciar cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato
- A questo punto unire le lenticchie cotte e scolate e tutto il liquido dei molluschi
- Lasciare insaporire il tutto per qualche minuto e, poco prima di togliere la zuppa dal fuoco, unire anche le cozze e le vongole.
Accordo con il vino
Rosato leggero sapido
Temperatura: 13 °C
Annata: 1 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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Enzo da Lisbona
0,0 (0)
Si possono sostituire le lenticchie con i gagioli bianchi del tipo Cannellini ed aggiungere ai frutti di mre gamberetti sgusciati. Spolverere con coriandolo freso tritato.
fragiorda
5,0 (0)
la ricetta è ottima,suggerirei di inserire il riso che sposa molto bene con i frutti di mare
ERCOLE
0,0 (0)
DA PROVARE...MAGARI CON L'AGGIUNTA DI SPIKKIETTI D'AGLIO...