Ricetta della Redazione

TORTINO DI VERDURE, CON PUREA DI ZUCCA E CAROTE

Name: TORTINO DI VERDURE, CON PUREA DI ZUCCA E CAROTE
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 grammi di bietole; 2 di patate; 100 grammi di burro; noce moscata; pangrattato; erba cipollina; 100 grammi di parmigiano grattugiato; 3 di carote; 3 di porri; 3 di uova; 250 grammi di zucca

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Rovesciate i flan ancora caldi su un piatto di portata, deponendoli su un letto della salsa preparata e guarnendo a piacere.

Ingredienti

300 grammi di bietole
2 di patate
100 grammi di burro
noce moscata
pangrattato
erba cipollina

100 grammi di parmigiano grattugiato
3 di carote
3 di porri
3 di uova
250 grammi di zucca

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Caratteristiche

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Tempo di preparazione

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Difficoltà

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3,8 (9)

Preparazione

Per il tortino:
Dopo averle mondate con cura, lessare le bietole, le patate pelate, i porri e 150 grammi di zucca con la buccia ma priva di semi.
Una volta cotte, liberatele dallíacqua in eccesso, tagliate le patate e la zucca in cubetti, frullate le bietole e i porri
Mettete a rosolare 70 grammi di burro in una padella larga (o wok) e saltate a fuoco vivo le verdure per 7-8 minuti e salatele verso la fine.
Separate i rossi dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Passate al frullatore le verdure, mettetele in una terrina e amalgamando con delicatezza aggiungete i tuorli, poi il parmigiano, gli albumi montati, la noce moscata e due o tre cucchiai di pangrattato.
Imburrate degli stampini (tipo muffin), e cospargete fondi e bordo con pangrattato
Versate líimpasto negli stampi ed infornate a 180?C per circa 30 minuti.
Per la salsa:
A parte lessate 100 grammi di zucca e le carote
Schiacciatele in una terrina (o passandole nello schiacciapatate).
In un pentolino sciogliete 30 gr circa di burro e aggiungete le verdure amalgamandole eventualmente con uno o due cucchiai di latte, fino ad ottenere un composto omogeneo di media consistenza
Aggiungete sale e erba cipollina.