1. In una tazza fate rinvenure l'uvetta con del rhum.

2. In un pentolino fate cuocere il riso nel latte (3 bicchieri circa)aggiungendo 1 pizzico di sale.

3. Unire tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorarli velocemente fino a formare una palla che metterete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.

4. Quando il riso è cotto e il latte è stato quasi tutto assorbito, aggiungete il tuorlo ,lo zucchero ,la farina ,il cacao , il cioccolato fondentee 1 bicchiere di latte e continuate a mescolare fino a che non raggiunge nuovamente l'ebollizione;lasciate cuocere ancora 10 minuti e aggiungete i pinoli e l'uvetta con il rhum.

5. Stendete l'impasto(su carta da forno in una tortiera grande) mettendone da parte un po' per guarnire(20%); deve essere uno strato sottile con i bordi alti.

6. Versate all'interno il ripieno, guarnite con strisce incrociate fatte con la pasta avanzata , abbassate i bordi e infornate per 35 minuti a 160°C

7. Sfornate e lasciate raffreddare bene il dolce prima di spostarlo.