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- 1500 grammi di cinghiale
- pepe in grani
- 3 di carote
- 1 di cipolla
- erbe aromatiche
- 1 bottiglia di vino rosso secco
- olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- 50 grammi di lardo
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 13555
Preparazione
- Lasciare marinare il cinghiale, tagliato a tocchetti, con le erbe aromatiche, il sale, il pepe ed il vino, per almeno 24 ore
- Soffriggere a parte il lardo (in alternativa il burro), la cipolla tagliata a fette, le carote, l'aglio, le erbe aromatiche e la carne scolata
- Lasciar rosolare ed aggiungere acqua calda sino a coprire bene la carne, far cuocere per circa tre ore, controllando di tanto in tanto, il grado di cottura con la forchetta
- Servire con il purè di patate.
Accordo con il vino
Rosso importante di eccellente armonia
Temperatura: 18-20 °C
Annata: 5-in poi anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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joe
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scusate ma non manca il ginepro? e poi secondo me anche una spruzzata di grappa ci sta da dio verso la fine quando la cottura è quasi ultimata
renato chef
0,0 (0)
Ottima ricetta anche se io trovo indispensabili per il cinghiale pinoli e castagne.