1. Preparare il sugo di pomodoro con un soffritto di aglio, cipolla, carota, sedano e un pizzico di peperoncino (facoltativo).

2. Nel frattempo tagliare a fette le melanzane e grigliarle.

3. Quando il sugo sarà pronto e le melanzane grigliate, mettere in una teglia da forno uno strato di melanzane, uno strato di sugo di pomodoro, un po' di ricotta a ciuffi e le noci sbriciolate, il formaggio grattuggiato; fare un altro strato nello stesso modo.

4. Sull'ultimo strato dopo aver messo il formaggio grattuggiato, mettere dei riccioli di burro.

5. Infornare per 20 minuti circa, di cui gli ultimi minuti fare la funzione grill per gratinare il sopra.