1. Disponete la farina a fontana sopra una spianatoia

2. Mettetevi nel centro il lievito sciolto in un cucchiaio d'acqua tiepida

3. Tagliate il burro a pezzetini e sbriciolatelo intorno

4. Mettetevi nel centro le uova e cominciate a lavorare l'impasto

5. Se vi sembra troppo secco, aggiungetevi un po' d'acqua tiepida

6. L'impasto deve risultare facile da lavorare e tutto omogeneo

7. Aggiungetevi anche un po' di sale ed un po' di zucchero e mettete l'impasto nel frigo per circa 30 min.

8. Nel frattempo preparate il ripieno: prendete il prosciutto e tagliatelo a pezzettini piccoli e sottili

9. Grattuggiate il formaggio.

10. Tirate fuori l'impasto, lavoratelo energicamente

11. Infarinate la spianatoia e stendete la pasta con il matterello in una sfoglia rettangolare

12. Piegate la sfoglia in 4 e stendetela ancora una volta

13. Repetete l'operazione almeno 3 volte

14. Poi tagliate la pasta in 2 e fate 2 sfoglie rettangolari dello spessore medio

15. mettetevi il formaggio e il proscutto, lasciando una striscia senza del ripieno (per far appiccicare la pasta)

16. Poi arrotollate il tutto e spalmate di uovo sbattuto

17. tagliate questi "strudel" nei rotollini e metteteli nel forno per circa 40 minuti 180°C

18. Potete variare il tempo di cottura secondo il tipo di formaggio

19. Buon appetito!