Ricetta della Redazione

RISOTTO DI MELE

Name: RISOTTO DI MELE
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 grammi di riso; 3 di mele golden; 30 grammi di burro; vino bianco; 1 litro di brodo vegetale; q.b. di cannella; 100 grammi di parmigiano grattugiato; 1 di cipolla; q.b. di sale

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Decorate il piatto con fettine sottili di mela non sbucciata, precedentemente passate nel succo di limone per evitare che anneriscano.

Ingredienti

350 grammi di riso
3 di mele golden
30 grammi di burro
vino bianco
1 litro di brodo vegetale
q.b. di cannella
100 grammi di parmigiano grattugiato
1 di cipolla
q.b. di sale

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,4 (12)

Preparazione

Sbucciare le mele, tagliarle a dadini piccoli, far scaldare una piccola noce di burro in una padella antiaderente e farvi saltare per pochi minuti i dadini di mela in modo che prendano un leggero colore dorato
Tritare finemente la cipolla e farla appassire in una casseruola con la met? del burro
Quando comincer? a prendere colore, unirvi il riso, rialzare la fiamma e, mescolando, farlo tostare per qualche minuto
Bagnare con il vino e, una volta sfumato, cominciare ad aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, via via che verr? assorbito
Spolverare le mele con un po' di cannella ed aggiungerle al riso negli ultimi minuti di cottura
A cottura ultimata, mantecarlo con il formaggio e con il resto del burro.