1. In un padellino mettere due cucchiaia di olio e i peperoni precedentemente puliti e tagliati a quadratini, fate soffriggere per 15 minuti e spegrete

2. In un tegame mettete 1 cucchiao di olio, il burro e la cipolla affettata sottile, fate soffriggere senza far annerire la cipolla e aggiungete la pancetta precedentemente spezzettata, fate cuocere 5 minuti e aggiungete il prezzemolo tritato e i piselli con un mestolo di brodo, fate cuocere per altri 5 minuti ed immergete il riso mescolando sempre ed aggiungendo volta per volta il brodo a seconda la necessità, dopo 10 minuti dalla cottura del riso aggiungete i peperoni, e 2 minuti prima della fine dlla cottura del riso aggiungete la mozzarella spezzetata ed i carciofini spezzettati, sale e pepe, quando il risotto è cotto spegnete il fuoco ed aggingete il parmigiano mescolando energicamente, a questo punto il risotto è pronto per essere servito.