1. Pulite, tritate i cipollotti e fateli soffriggere in padella con 3 cucchiai d'olio

2. Tritate aglio, salvia e rosmarino, unite metà al soffritto, poi aggiungete i pomodori tagliuzzati

3. Insaporisci con sale e pepe e cuoci per dieci minuti circa a fuoco moderato.

4. Fate bollire abbondante acqua; in attesa che arrivi ad ebollizione, lavate le zucchine e tagliatele a rondelle

5. Buttatele per due minuti nell'acqua bollente, scolatele con una schiumarola e unitele al sugo di pomodoro, schiacciandole con una forchetta

6. Cuoci per altri dieci minuti a fuoco basso

7. Tenete da parte l'acqua di cottura che vi servirà per la pasta.

8. Mescolate la carne tritata con l'uovo, il trito aromatico rimasto, tre cucchiai di pane grattato

9. Fate friggere in cinque cucchiai d'olio ben caldo.

10. Fate lessare nel frattempo anche la pasta nell'acqua già usata per le zucchine; scolatela al dente, rovesciatela nel sugo di pomodoro e zucchine, e padella tutto insieme per qualche istante

11. Aggiungete le polpettine, mescola e servi subito.