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Ricetta della Redazione
PAPPARDELLE AL SALMONE CON CREMA DI RICOTTA E LIME
Servire nei piatti dei commensali dopo aver macinato un po' di pepe nero.
- 1 di scalogno
- 300 grammi di salmone affumicato
- q.b. di sale
- vino bianco
- lime
- 280 grammi di pappardelle
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 150 grammi di ricotta di mucca
- q.b. di pepe nero
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- In una padella far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva uno scalogno tagliato finemente
- Unire il salmone e la scorza di mezzo lime tagliati entrambi a julienne, far rosolare, regolare di sale, quindi versarvi mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare l'alcol
- Spegnere il fuoco e mettere la ricotta che stempererete con un po' di acqua di cottura delle pappardelle
- Mescolare fino ad ottenere una crema.
- Nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata
- Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura che utilizzerete per stemperare ulteriormente, se necessario, la crema di ricotta.
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ferdy
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Non ho avuto il tempo di provarle, ma credo che siano squisite! A proposito, quante pappardelle per quattro persone?