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RISOTTO AI MIRTILLI
Se andate a cogliere i mirtilli selvatici ricordatevi che nel nord-est e' proibito l' uso di qualsiasi attrezzo, vanno colti a mano, portatevi dei guanti robusti ma soprattutto i commensali cui è destinato il risotto perche' da soli non raggiungereste mai la quantita' di mirtilli di mirtilli necessari, già che ci siete fatevi anche aiutare a pulirli. Con quelli surgelati la fatica non c'è ma il risultato è inferiore.
Ingredienti
• 300 gr di riso arborio o carnaroli
• 400 gr di mirtilli puliti da foglie ed impurita'
• q.b. di brodo di gallina
• 60 gr di burro possibilmente di malga
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 100 grammi di formaggio latteria friulano o montasio da grattugia
Preparazione
1. Mettete a scaldare il brodo sgrassato preparato in altra occasione, se volete farlo dovete però attendere che si sia raffreddato, poi lo Mettete in frigorifero e togliete tutto il grasso che si condendera' in superficie dopo qualche ora.
2. Mettete nel tegame 40 gr
3. di burro, rosolateci la cipolla poi versate il riso e giratelo per bene per rosolarlo tutto, sfumate con vino bianco.
4. Aggiungete poi il brodo poco alla volta, sempre bollente, e portate quasi a cottura il riso.
5. Versate ora i mirtilli (a temperatura ambiente) e cuoceteli per 3-4 minuti assieme al riso.
6. Fuori dal fuoco versate il burro rimanente ed il formaggio, girate velocemente e coprite il tegame per 3-4 minuti per farlo riposare.
7. Un buon risotto si fa aspettare dagli ospiti, non aspetta.
8. Accompagnare con prosecco fresco.
2. Mettete nel tegame 40 gr
3. di burro, rosolateci la cipolla poi versate il riso e giratelo per bene per rosolarlo tutto, sfumate con vino bianco.
4. Aggiungete poi il brodo poco alla volta, sempre bollente, e portate quasi a cottura il riso.
5. Versate ora i mirtilli (a temperatura ambiente) e cuoceteli per 3-4 minuti assieme al riso.
6. Fuori dal fuoco versate il burro rimanente ed il formaggio, girate velocemente e coprite il tegame per 3-4 minuti per farlo riposare.
7. Un buon risotto si fa aspettare dagli ospiti, non aspetta.
8. Accompagnare con prosecco fresco.
COSMA
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Se andate a cogliere i mirtilli selvatici ricordatevi che nel nord-est e' proibito l' uso di qualsiasi attrezzo, vanno colti a mano, portatevi dei guanti robusti ma soprattutto i commensali cui è destinato il risotto perche' da soli non raggiungereste mai la quantita' di mirtilli di mirtilli necessari, già che ci siete fatevi anche aiutare a pulirli. Con quelli surgelati la fatica non c'è ma il risultato è inferiore.