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Ricetta di: erode
ORZOTTO DEL CONTADINO
In sostanza, non è altro che un risotto coll'orzo al posto del riso. La differenza è che l'orzo richiede almeno 3/4 d'ora di cottura; ma il risultato compensa la durata.
- 280 grammi di orzo perlato
- 40 grammi burro o margarina
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 di sedano
- 1 patata
- piselli freschi o surgelati
- foglie salvia
- bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 4716
Preparazione
1. Tagliate a dadini la cipolla, la carota, il sedano e la patata
2. Aggiungete la salvia e fate soffriggere il tutto nella margarina, coprendo la casseruola perchè le verdure non dorino
3. A verdure ammorbidite, aggiungete l'orzo e fatelo "tostare", curando sempre che il tutto non arrostisca, poi versate il vino e, quando sarà asciugato, versate 8 mestoli di brodo
4. Portate a ebollizione e lasciate bollire lentamente, coperto, per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo del brodo, in modo che il composto resti sempre morbido
5. Aggiungete quindi i piselli e lasciate cuocere ancora 10 minuti, dopo di che, a composto sempre molto morbido ("all'onda"), aggiustate di sale, versate il parmigiano mescolandolo, e servite.
2. Aggiungete la salvia e fate soffriggere il tutto nella margarina, coprendo la casseruola perchè le verdure non dorino
3. A verdure ammorbidite, aggiungete l'orzo e fatelo "tostare", curando sempre che il tutto non arrostisca, poi versate il vino e, quando sarà asciugato, versate 8 mestoli di brodo
4. Portate a ebollizione e lasciate bollire lentamente, coperto, per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo del brodo, in modo che il composto resti sempre morbido
5. Aggiungete quindi i piselli e lasciate cuocere ancora 10 minuti, dopo di che, a composto sempre molto morbido ("all'onda"), aggiustate di sale, versate il parmigiano mescolandolo, e servite.
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ire
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io lo faccio con anche una salsiccia sbriciolata. in pressione poi impiega 25 minuti a pari risultato! ma è sempre OTTIMO!
erode
0,0 (0)
In sostanza, non è altro che un risotto coll'orzo al posto del riso. La differenza è che l'orzo richiede almeno 3/4 d'ora di cottura; ma il risultato compensa la durata.