1. Pulire le cozze, metterle in una casseruola e farle aprire

2. Quando sono aperte e raffreddate toglierle dalle valve e mettere il mollusco da parte

3. Dividere in due ogni orata, eliminando la testa (o farsele preparare dal pescivendolo) lavarle velocemente e metterle in un tegame con un po' d'olio già caldo

4. Far cuocere per circa 5/8 minuti aggiungendo sale e 1/2 bicchiere di vino bianco

5. In un'altra padella - con un po' di olio - cuocere per pochi minuti i pomodorini tagliati a metà, aggiungere le cozze sgusciate, il sale, le olive e alla fine il prezzemolo tritato

6. In ogni piatto mettere il filetto dell'orata, aggiungere pomodorini e cozze e qualche ciuffetto di basilico lavato

7. Servire subito.