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Preparazione
- Stufare i filetti, in una pentola con pochissima acqua salata, con allíinterno uno o due rametti di menta
- Toglierli dopo una decina di minuti quando ancora ben sodi
- Asciugarli dallíacqua in eccesso.
- Contemporaneamente stufare gli zucchini, tagliati per la lunghezza a fette di mezzo centimetro di spessore, con pochissima acqua salata e foglie di menta Interrompere la cottura quando sono ancora croccanti
- Scolarli.
- Deporre le zucchine in una pirofila con al centro i filetti.
- Condirli con un trito di pistacchi, zenzero, pepe, sale ed olio extravergine, guarnire con qualche rametto di menta e scaldare in forno a circa 100?C per una decina di minuti, subito prima di servire.
